Voitures et deux roues

Il faut:
Un beau patisson
1 oignon
2-3 gousses d'ail
une noix de beurre
sel-poivre
Quelques tranches de jambon coupées en dès

Pelez (attention la peau est dure) et coupez en fine lamelle la patisson.
Coupez ail et oignons
Faire fondre le beure dans une casserole ou poele
Ajouter ail et oignon puis le patisson.
Laissez cuire en remuant.
La cuisson prend bien 45 min selon la grosseur des lamelles.
Assaisonnez et ajouter le jambon.

La prochaine je le ferai en purée avec de la pomme de terre.
Le patisson est assez fade donc vérifiez bien l'assaisonnement.

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700g  de citrouille                   
400g oignon(s), haché(s) finement                 
1.5L bouillon de poulet                      
100g beurre non salé               
65ml huile d'olive
600g riz arborio                     
40g fromage parmesan, râpé
1 pincée noix muscade                      
sel au goût                 
   poivre au goût            
Avant de commencer
Pour accélérer de beaucoup la préparation du risotto, on peut cuire la citrouille à l'avance.
Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

   1. Préchauffer le four à 175°
2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie.
Laisser tiédir, enlever les graines, et découper la chair en cubes de 1,5 cm.
Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette.
3. Hacher finement l'oignon. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
4. Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une casserole. Y faire sauter l'oignon 3-4 min jusqu'à ce
qu'il devienne translucide. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides),
en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter les cubes de citrouille.

   5. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
Retirer la casserole du feu et y ajouter le reste du beurre, le parmesan râpé et la noix muscade râpée,
en tournant vivement: le risotto devient aussitôt onctueux. Laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel
(peu si le bouillon est lui-même déjà salé) et de poivre au goût. 

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